Installé depuis cinq ans sur les collines de La Fossette au Lavandou, Anthony Lopez propose à La Farigoulette sa cuisine bistronomique créative, axée autour de produits locavores d’une belle qualité.

Anthony Lopez, chef à La Farigoulette au Lavandou

Que ce soit au déjeuner, à l’ombre des platanes, au dîner dans une salle à la décoration originale ou en terrasse pour profiter de la douceur des soirées estivales, pour un repas en amoureux ou une soirée entre amis, on se sent bien à La Farigoulette! L’esprit de la maison « se faire plaisir pour faire plaisir » n’est pas une simple phrase toute faite, mais une véritable volonté de bien recevoir, une générosité envers la clientèle sans pareil!

Porte-parole de l’appellation fait-maison dans le Var et Disciple d’Escoffier, Anthony Lopez est un véritable passionné du bon produit, toujours à la recherche de nouveaux producteurs locaux.

Bourré d’imagination et débordant d’énergie, Anthony Lopez renouvelle sa carte tous les 15 jours, pour suivre au mieux la saisonnalité des produits mais aussi pour laisser libre cours à sa cuisine d’instinct et d’humeur. La Farigoulette propose deux menus, l’un à 38 euros, l’autre à 48 euros, une valeur sûre de ce côté du littoral varois!

On se régale d’une ‘barigoule d’artichauts et légumes de saison, jus de cuisson en vinaigrette, aiguillettes de canard marinées, condiment kumquat’ ou d’une ‘dorade pôélée, brandade de loup de Méditerranée, pommes de terre de Noirmoutier, jus de bourride’. En final sucré, un excellent Baba au rhum ou des ‘fraises en tartare, compte de rhubarbe, soupe de fruits rouges et sorbet pamplemousse-basilic’.

Le menu à 4 8€ propose le meilleur des produits Méditerranéens avec un ‘thon rouge en carpaccio, résine de crustacés, coques en salade dans l’esprit d’un Coleslaw’, suivi d’un ‘Pagre de Méditerranée, en pavé, miel et olives vertes, risotto au Safran d’ici, huile de tomate légèrement parfumée’ ou ‘l’Agneau, morceau fondant taillé dans la selle, chapelure d’olives noires et gratin de macaronis aux truffes, légumes et jus d’un navarin’.

Les dressages sont soignés, le service est convivial mais sérieux et professionnel. Katja est parfaite en maitresse de maison accueillante.

Côté vins, même démarche. Le chef sillonne les domaines provençaux pour trouver le meilleur rapport qualité-prix et proposer une sélection de domaines varois moins connus afin de vous emmener hors des sentiers battus.

En images…

La volaille fermière d’ici et asperges vertes, comme une galantine, premières asperges, petite pois, chantilly moutarde à l’ancienne et vinaigrette carotte

Homard, en salade! Croq’jardinier dans l’esprit d’une macédoine, verdure et huile de carcasses

Une ébauche d’un plat à venir : crème de courgette et basilic, à retrouver sur la carte estivale

Asperges & Morilles, crues-cuites, grosse asperges blanches et tagliatelles d’asperges vertes, quelques morilles fraîches au jus de volaille

Le Thon rouge & Coques, en carpaccio, résine de crustacés, coques en salade dans l’esprit d’un Coleslaw

Joli pavé de Maigre, jus de coquillages comme une blanquette et poudre du Tonkin, légumes d’une soupe au pistou, huile d’olive au combawa

La daube de boeuf, comme dans l’émission de Jean-Luc, en version parmentier, purée aux truffes, nem de carottes et épices, jus réduit

Le turbot français Label Rouge, juste poêlé à l’huile d’olive, mousseline de carottes-tonka et risotto aux truffes, huile de laitue

Les fraises en tartare, compote de rhubarbe, soupe de fruits rouges et sorbet pamplemousse-basilic

Baba au rhum et rhum arrangé maison

Pratique

La Farigoulette,

1, av. du Capitaine Thorel

83980 Le Lavandou

Réservation : 04.94.71.06.85. Pour le dîner, pensez à réserver, la table est courue!

Site internet La Farigoulette : cliquez ici 

Vous aimez cuisiner et vous prendre pour un chef dans votre cuisine? Découvrez une recette du chef Anthony Lopez, simple à réaliser, qui épatera vos convives! Cliquez ici