Le chef Anthony Lopez, La Farigoulette au Lavandou, apporte son soutien aux sinistrés des inondations qui ont touché le département du Var il y a tout juste trois semaines. Du 08 au 13 février, le chef proposera, midi et soir, un menu conçu spécialement pour l’occasion. L’ensemble des bénéfices sera reversé au Trésor Public qui se chargera de les redistribuer aux sinistrés les plus touchés.

Anthony Lopez emmenait, il y a quelques mois, le critique Petitrenaud découvrir ses producteurs locaux pour l’émission de France 5.

« Nous dédions ce menu à ceux qui ont tout perdu et à toutes les personnes qui ont pu, de prés comme de loin, participer avec leurs cœurs, à la reconstruction de notre si beau département » commente Anthony Lopez.

Une belle opération lancée spontanément par Anthony, très ému par les dégâts provoqués par les inondations. Le Var des Gastronomes vous recommande La Farigoulette, plutôt deux fois qu’une! Un chef créatif, une cuisine soignée, des produits du terroir choisis avec beaucoup de soin, et en plus une belle générosité!

Au menu

Mise en bouche :
– Lentilles de Roc Baron

Entrées :
-Barigoule d’artichauts et légumes racines . Noix de St-Jacques poêlées à l’huile d’olive fruité noire
Ou
-Compotée de veau au miel et rosé de Provence , dans une pâte conchiglionni . Clafoutis aux cèpes « version salé » . Quelques copeaux de parmesan

Plats :
Suprême de volaille fermière farcie aux écrevisses . Un jus terre et mer . Gratin dauphinois de topinambours et truffes.
Ou
Comme une blanquette, légumes d’hivers, un jus de coquillage. Filet de loup de Méditerranée. La peau croustillante comme une tuile

La palette de fromages « self service ».
-Maison de la confiture à Gassin

Desserts :
Mon baba et rhum arrangé par mes soins
Ou
Croustillant chocolat noir et pralin. Tuile carambar
Ou
Clémentines dans un jus de sangria rosé. Epices et sorbet mandarine

Pour vous donner une idée de la cuisine que réalise Anthony Lopez, voici quelques unes de ses assiettes (attention, le menu est différents pour cette opération!)

Carpaccio de cédrats et thon rouge, copeaux de parmesan . Une marinade au fenouil sauvage , lime du Mexique et huile d’olive des Baux de Provence

Tomates collections et chantilly de mozzarella

Le filet de bar , risotto de petit épeautre bio des alpes de haute Provence et huile de combava : un clafoutis aux légumes ratatouille , jus d’agrumes

Pratique :

Menu à 38 euros, hors boissons, valable du vendredi 8 février au jeudi 13 février, MIDI ET SOIR, sur réservation.

Restaurant bistronomique la Farigoulette
1 Av. Capitaine Thorel La Fossette – 83980 Le Lavandou

Pour réserver : 04.94.71.06.85. Pas de réservation via Facebook!

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Revoir l’émission Les Escapades de Petitrenaud, France 5, sur La Farigoulette : Les Escapades de Petitrenaud au Lavandou