Le Castellet : San Felice, le bistrot du chef Christophe Bacquié

Pour franchir les portes de l’Hôtel du Castellet, Relais & Châteaux 5 étoiles au Castellet, on s’attable au San Felice, le bistrot chic de cette élégante maison.

Le San Felice au Castellet

Doublement étoilé par le Guide Michelin pour sa table gastronomique, le chef Christophe Bacquié ouvrait il y a six ans le San Felice, le bistrot de l’Hôtel du Castellet. Tenu au quotidien par le chef Guillaume Lecomte, on y savoure une cuisine de tradition, de terroir, avec toujours avec la même exigence de qualité.

Guillaume Lecomte, chef du San Felice

Installé face au golf, derrière les larges baies vitrées ou en terrasse aux beaux jours, on débute avec un Os à Moëlle gratiné au parmesan, oignons et moutarde à l’ancienne, des Escargots bio d’Artigues, écume d’ail et coulis de persil ou des Asperges vertes de Roques-Hautes, brousse de vache et Kumquat.

On poursuit avec une Galinette rôtie, jus d’arrêtes, fenouil et pamplemousse confit ou une Pièce de Veau du Boucher, ragoût de fèves à la française. Pour terminer, on opte pour une Tarte coco ananas, sorbet aux fruits exotiques à partager ou un Finger Chocolat au lait et Kalamansi.

Vacherin mangue, pistache, chocolat

Disposant des mêmes produits d’excellence que ceux utilisés au restaurant gastronomique, les chefs Christophe Bacquié et Guillaume Lecomte ont construit une carte courte, qui suit les saisons, fidèle aux classiques de la cuisine française où l’on retrouve quelques jolis clins d’oeil au terroir méditerranéen.

Le combo parfait? S’offrir une matinée détente dans le sublime spa ouvert l’année dernière, piscine, sauna, hammam, jets d’eau et pause apaisante dans la grotte de sel, avant de s’attabler au San Felice et profiter d’un déjeuner sain et savoureux. Une journée parfaite sous le soleil de Provence!