Le Cannet-des-Maures : Ecce Terra, un restaurant coopératif

Ecce Terra, c’est restaurant au Cannet-des-Maures avec une particularité peu commune, celle d’être un restaurant coopératif d’intérêt général. Explications.

Ecce Terra, Le Cannet des Maures

Fondé avec un concept fort, une véritable idée maîtresse voulue dès le départ du projet, Ecce Terra repose sur un modèle coopératif. Si le chef de cuisine, Tom Olek, la responsable de la salle, Dianick Flageolet, ainsi que des personnes en formation ou en accompagnement vers l’emploi sont salariés, les autres personnes impliquées sont toutes bénévoles, y compris la gérante.

Ainsi, 90 coopérateurs sont fédérés autour du restaurant et participent à la prise de décision et apportent leur aide dans la gestion quotidienne du restaurant. Ecce Terra se veut comme un lieu de rencontres, d’échanges, un restaurant au service de l’intérêt général.

Cette dimension éco-responsable se retrouve logiquement au menu. Une ardoise, renouvelée quotidiennement, qui propose des plats fait-maisons, de saison, à prix accessibles à tous. Légumes des producteurs locaux (moins de 5 kms parcourus du champ à l’assiette!), circuits courts et artisanaux sont au programme : bière artisanale d’Esparron, sirops 100% fruits du « Jardin d’Epices », poisson méditerranéen de Tamaris, fromages de Taradeau, vins de Provence bio, etc.

Vin de framboise

Une carte courte, avec toujours une proposition végétarienne, où l’on peut trouver un feuilleté épinards et tofu (6 €) ou une trilogie de makis (6 €) en entrées, une Truite en papillote (14 €) ou un wok de légumes thaïs pour les plats, et côté desserts, une Tarte aux pommes Bressane (6 €), des glaces artisanales de Draguignan ou une tarte au citron (7 € à moins que l’on opte pour l’assortiment de fromages de Taradeau (8 €).

Au déjeuner, en semaine, la formule du jour entrée/plat ou plat/dessert est affichée à 15,60 € (20 € pour le menu complet) avec ce jour-là, une salade composée, une terrine de loup au fenouil et un moelleux choco-mandarine. Une cuisine simple mais efficace, réalisée à partir de produits locaux de qualité.

Ecce Terra, comme tout lieu de rencontre qui se respecte, propose régulièrement expositions, projections de films, conférences, salle des soins etc. Le programme est à suivre sur leur page Facebook : Ecce Terra.

Un restaurant solidaire, éco-responsable, une cuisine de produits locaux, un lieu de vie et d’échanges qui mérite à être connu!