Il n’y a pas que chez Ikea que l’on mange scandinave, il y a désormais une adresse ‘nordique’ de qualité à Saint-Raphaël ! Jacques-Yves Genièvre et Chrystele Molinier ont créé un concept unique sur la Côte d’Azur, l’Olsen Butik.
Un espace 3 en 1 qui réunit restauration, épicerie fine et service traiteur autour des produits fins de la mer et des spécialités des pays nordiques.
Jacques-Yves Genière et Chrystèle Molinier tiennent l’Olsen Butik de Fréjus
A l’Olsen Butik, le poisson est roi! Et pas n’importe lesquels : du saumon Bio, fumé de Norvège ou sauvage de la Mer Baltique, du hareng (en sauce), de la truite, de l’espadon, de la morue ou de l’anguille.
Les poissons sauvages sont labellisés MSC, gage d’une pêche responsable et durable. Jacques-Yves Genière, qui travaille avec un importateur parisien implanté de longue date, choisit uniquement des produits de qualité. Diététicien de formation, l’équilibre alimentaire et la qualité de nos assiettes font partie de ses préoccupations.
Olsen Butik propose trois menus, 18€ la formule déjeuner, 25€ et 32€ euros, ainsi qu’un menu enfant et une suggestion du jour. Ce jour-là, une copieuse assiette comprenant du saumon fumé Bio, des harengs fumés sauce à l’aneth, du tarama de corail d’oursins et des crudités. Une assiette équilibrée et saine, fraîche, rassasiante, bref, une formule idéale pour le déjeuner.
Olsen Butok, Fréjus.
La suggestion du jour : saumon fumé Bio, harengs sauce aneth, tarama de corail d’oursins
D’autres spécialités sont proposées : choucroute de la mer, smorrebrods (sandwiches danois), un large choix d’assiettes danoises (hareng, truite de mer, viande de renne, saumon, etc.) ou encore le saumon fumé à chaud, le tout préparé minute par Jacques-Yves.
Et comme Olsen Butik est aussi une épicerie de produits fins de la mer, vous savez désormais où allez chercher vos saumons, tarama, huitres et caviar pour les fêtes. Qualité et traçabilité garanties!
En images…
En résumé : on y va pour la traçabilité et la qualité des saumons et des poissons labellisés MSC, pour un déjeuner sain et équilibré, pour trouver des produits scandinaves et des produits de la mer de qualité, pour se réconcilier avec le hareng 😉
Pratique
Olsen Butik
40, place Pierre Coullet
83700 Saint-Raphaël
04.83.09.38.35.
Ouvert du mardi au dimanche, de 10h à 22h.
Pour en savoir plus, cliquez ici.
Merci Marie pour ce magnifique billet bien documenté et riche de belles photos !
Vous recevoir a été un plaisir, vous revoir sera une joie !
Jacques-Yves & Chrystèle
Ps : vous avez gagné un abonné de plus.
Merci a vous deux pour votre gentil commentaire, j’ai été ravie de découvrir votre « Olsen Butik ». Quand la qualité est au rendez-vous il faut le faire savoir!