Fox-Amphoux : La Table de Fanette

Pour profiter d’une belle journée dans l’arrière-pays, je vous invite à découvrir La Table de Fanette, à Fox-Amphoux.

La Table de Fanette, Fox-Amphoux

Tenue par Fanette et Pascal Aimé depuis 5 ans, accompagnés depuis peu par leur fils Morgan, La Table de Fanette propose une cuisine du marché, 100% faite-maison. « Même le pain! », précise Pascal.

Située dans l’arrière-pays varois, au coeur de la Provence Verte, cette maison de charme met l’accent sur le meilleur du terroir, avec conviction, convivialité et générosité. Un endroit pour passer une journée bucolique, au coeur d’un parc d’olivier où l’on vous laissera volontiers flâner après le déjeuner, à moins que vous ne préfériez digérer au bord de la piscine!

Fanette officie aux fourneaux, tandis que Pascal et Morgan assurent le service dans une ambiance décontractée. Ici, on se sent en famille et c’est là, le point fort de la maison. La simplicité est le maître-mot de la famille, « On ne se dit pas ‘restaurant’ mais ‘salle à manger’, explique Pascal Aimé, ici, il n’y a pas de ‘chef’ mais une cuisinière. Fanette réalise une cuisine authentique déclinée au naturel ».

La Table de Fanette propose un menu à l’ardoise à 29 €. Pour le reste, il s’agit de formules (39 ou 49 €) où on se laisse guider par l’inspiration du jour de la cuisinière. La spécialité de la maison? Le menu Tout Truffe (79 €) qui met en avant les truffes du domaine, selon la saison, Tuber Melanosporum ou Tuber Aestivum.

Oeuf coqué, bille de glace au foie gras, foie gras poêlé, champignons, truffe Tuber Melanosporum à La Table de Fanette

Fanette trouve son inspiration chez les producteurs alentours : légumes d’Auda à Roquebrune-sur-Argens, les oeufs de Pontevès, les volailles de Montmeyan, les fromages de La Tomette à Fox-Amphoux, les truffes de la production familiale. Tout ce que le jardin peut produire est exploité, comme ces feuilles de tilleul confites, le sirop de menthe ou le vin de romarin, réalisés par Fanette.

Légumes des producteurs locaux

Une adresse authentique, familiale et conviviale! De quoi passer une belle journée estivale, où l’on prend le temps de profiter du meilleur de la Provence.