Fox-Amphoux : La Table de Fanette, le charme de la Provence

Située au coeur de la Provence Verte, à deux pas de Cotignac et tout près du Verdon, La Table de Fanette incarne un charme authentiquement provençal. Vieilles pierres, oliviers centenaires, calme et saveurs du terroir sont au menu. Découverte.

La Table de Fanette, Fox-Amphoux

En terrasse…

D’abord table d’hôtes à succès, Fanette, Pascal et Morgan Aimé ont transformé il y a six ans leur Mas en Restaurant. Au fil du temps, La Table de Fanette est devenu le repaire des épicuriens, amateurs de saveurs du terroir, de convivialité et d’authenticité. Aux fourneaux, Fanette, désormais secondée de son amie Michelle, s’inspire des senteurs de son potager, de ce que lui apportent ses producteurs locaux pour composer des menus intimement liés à la saison.

La Table de Fanette, Fox-Amphoux

Fanette aux fourneaux!

Pour autant, si les saveurs sont provençales, sauge, mélisse, basilic ou olives viennent parfumer les assiettes, la cuisinière propose une gastronomie personnelle et surprenante, en s’appropriant avec originalité le terroir varois.

On choisit donc un menu au nom évocateur, Escapade en Provence (32 €) pour débuter les réjouissances avec l’Oeuf Mimosa de Fanette, pesto de mélisse et radis de couleur. Un joli dressage attire l’oeil, tandis que le pesto de mélisse vient surprendre les papilles et agrémenter avec justesse la composition autour de l’oeuf.

La Table de Fanette, Fox-Amphoux

L’Oeuf mimosa de Fanette au pesto de mélisse

On poursuit avec un Dos de cabillaud préparé avec une panure de sauge et agrémenté d’un jus d’agrumes. Des saveurs franches et inédites qui proposent de redécouvrir l’herbier du jardin, une pointe d’acidité pour relever le poisson, on est séduit!  Pendant ce temps, Morgan s’occupe de la salle, mêlant convivialité, gentillesse et professionnalisme, prodiguant ses conseils en sommellerie, des vins issus des domaines alentours, proposés à prix très corrects.

La Table de Fanette, Fox-Amphoux

Dos de lieu en croûte de sauge, légumes de saison

Pour terminer, un dessert que Fanette travaille et fait évoluer depuis longtemps (mon fils en est fan absolu depuis quatre ans!), un Parfait au chocolat blanc et framboises, coulis de fruits rouges, fraises Mara des bois et fenouil. Une véritable gourmandise!

La Table de Fanette, Fox-Amphoux

Parfait au chocolat blanc et framboises, fraises Mara des Bois et fenouil du jardin

Et comme on se sent tellement bien dans ce Mas, à flâner au milieu des oliviers, à profiter en terrasse du calme des lieux, à écouter Pascal vous compter les secrets de la Truffe, depuis l’année dernière, Fanette propose trois chambres d’hôtes, spacieuses et confortables.

Le programme idéal? Commencez par vous détendre au jacuzzi (offert pour les clients des chambres, en formule Menu+Spa pour la clientèle extérieure), profitez de la fin de journée autour d’un verre de rosé en terrasse avant de vous attabler pour savourer la cuisine authentique de Fanette. Quoi de mieux que se coucher avec les sens en éveil pour se réveiller au son des oiseaux et de profiter des rayons du soleil autour d’un petit déjeuner en terrasse. Idyllique!

La Table de Fanette en images

 

Pratique

La Table de Fanette

Le Petit Pouvet

Fox-Amphoux

04.94.807.203.

Restaurant ouvert du mardi au samedi, déjeuner et diner, et dimanche midi.

Chambres d’hôtes sur réservation : www.lademeuredefanette.com

 

 

 

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