Edition : Christophe Bacquié au Monte-Cristo

Depuis quelques jours est sorti en librairie le premier livre du chef Christophe Bacquié, « Christophe Bacquié au Monte-Cristo ».

Meilleur Ouvrier de France en 2004, doublement étoilé par le Guide Michelin au restaurant Le Monte-Cristo au Castellet où il officie depuis 2009, le chef souhaite avec cet ouvrage «faire partager une balade gourmande dans son univers».

Et quel univers! Un chef exigeant, passionné, fervent défenseur des meilleurs produits de notre terroir, toujours au travail pour atteindre la perfection.

Christophe Bacquié au Monte-Cristo, Editions De Borée

A travers 52 recettes, Christophe Bacquié nous invite à découvrir sa cuisine personnelle, «une cuisine méditerranéenne et actuelle, au service du produit et des saveurs, où la passion et les échanges avec son équipe tiennent une place essentielle». Le chef nous propose aussi d’en savoir plus sur son parcours, ce qui l’anime, sa passion du produits et sa manière de voir la gastronomie aujourd’hui.

On y retrouve les recettes emblématiques de la carte du Monte-Cristo : Quasi de veau du Limousin rôti à l’ail et au thym frais, jus olives et sauges, Ormeau de pleine mer à la provençale, purée de pois chiches «de Rougiers», Langoustine de Méditerrannée, crapée de papaye verte, radis read meat, mangue ou encore les Figues de Provence, fin sablé glacé au miel de romarin, poire glacée et marrons confits. Accompagnées des explications du chef pour réussir à la maison ces plats de haute volée.

L’Hôtel du Castellet propose le livre en coffret-cadeau, dédicacé par le chef, en vente en ligne : cliquez ici.

Une jolie idée cadeau pour Noël 😉