Cogolin : L'Un des Sens de David Guilloteau

Installé depuis deux ans à Cogolin, David et Aline Guilloteau tiennet le restaurant L’Un des Sens. Inutile de se ruiner pour s’offrir une cuisine de produits frais, de saison, entièrement faite-maison, ici le chef s’évertue à offrir l’un des meilleurs rapport qualité-prix des alentours.

David Guilloteau, chef à L’Un des Sens à Cogolin

Depuis deux ans, David Guilloteau a su fidéliser sa clientèle en offrant une cuisine maison à bon prix. Chaque midi, il propose une formule à 15 € avec un plat et un café gourmand. Ce jour-là, l’ardoise proposait des Côtes d’Agneau, purée maison et jus à la truffe ou un Filet de Loup et risotto au Chorizo. Il n’y a qu’à voir le monde qui se presse au déjeuner pour s’assurer que la formule plaît!

Le poisson du jour, filet de loup et risotto au chorizo

Pour découvrir plus largement la cuisine du chef, optez pour l’un des deux menus, l’un à 27 € (entrée/plat ou plat/dessert) ou à 31 € (entrée, plat, dessert) à composer selon les suggestions de la carte. Ce jour-là (on était en septembre), on y trouvait un foie gras de canard mi-cuit, préparé par le chef, accompagné d’une déclinaison autour de la figue, confiture et figues fraîches, et de pain de mie maison, ou une brouillade à la truffe d’été pour les entrées. On poursuit avec un Loup entier farci et légumes du jardin en ratatouille, délicieux et… copieux!

Loup entier farci, légumes du jardin en ratatouille et risotto

David Guilloteau prépare tout lui-même, y compris glaces et desserts. Il compose sa carte en fonction du marché et des saisons. Pour terminer ce déjeuner de fin d’été, alors que la saison battait son plein, Tarte fine aux figues, elles aussi du jardin, s’avéra être le bon choix! Une cuisine gourmande, savoureuse et généreuse. Un chef passionné par son métier où l’on sens une vraie envie de faire plaisir. Une table à retenir dans le Golfe!