Un vent nouveau souffle sur La Brise à Bandol! Depuis deux ans, Thomas Cristiani et sa compagne, Milena, ont repris, avec bonheur, ce restaurant situé sur le port. Avec toute la bonne volonté de la jeunesse et l’envie de faire plaisir, l’adresse a su convaincre les bandolais, qui ont déjà pris possession de l’endroit.
Thomas Cristiani, La Brise, Bandol
Longtemps serveur mais toujours fourré en cuisine, Thomas Cristiani a franchi le cap et repris avec sa compagne cette affaire bandolaise pour lui donner, depuis deux ans, un sérieux coup de jeune! Le couple a fait ses armes en Sardaigne. C’est là que Thomas Cristiani s’est formé à la cuisine, aux côtés d’un chef qui a su lui transmettre la passion du métier.
Depuis, il a fait son chemin pour inventer sa cuisine, mêlant saveurs provençales et inspirations italiennes. La Brise est d’ailleurs reconnue Restaurant de Qualité par le Collège Culinaire de France, preuve de son travail artisanal et gage d’une adresse où le fait-maison à partir de produits frais et de saison est légion.
Le plat du jour le mardi, la paëlla
Au déjeuner, le chef propose une ardoise bistrot, simple et efficace pour un déjeuner à bon prix. Comptez 16 € pour la formule du jour, vin et café compris. Ajouter 1,50 € pour avoir le dessert. Une affaire sur le port! Paëlla, Petits farcis et Aïoli reviennent chaque semaine, en même temps que les habitués qui ont compris la qualité de la maison. Burger, Bruschetta et Tartare de boeuf italien viennent compléter l’offre.
Calamars sautés au lard confit, velouté de petit pois, pecorino frais râpé
Au dîner, le chef propose deux menus plus travaillés, à 35 € et 45 €, qui associent avec originalité et maîtrise les saveurs provençales et l’inspiration italienne. L’oeuf poché, coeur coulant farci au basilic, coulis de ratatouille s’avère savoureux, une mention spéciale pour la cuisson maîtrisée des Calamars sautés et velouté de petit pois. On poursuit avec un suprême de poulet fermier IGP, farci au basilic, poché et rôti au beurre mousseux, tendre comme il se doit, un Saumon laqué au soja et wok de légumes convaincant ou un Magret de canard et fruits rouges, une association réussie. On conclut le dîner par une Nage de fruits rouges infusés à la menthe, parfaite pour terminer en légèreté.
Suprême de poulet fermier IGP, farci au basilic, pôché et rôti au beurre mousseux, jus court, sucrine braisée
En salle, Milena, pétillante et souriante, s’affaire entre les tables. Le rapport qualité-prix est manifeste, La Brise s’avère être un véritable bon plan au déjeuner et une table très agréable pour profiter d’un dîner de qualité, raffiné et maîtrisé, avec vue sur le port. Deux jeunes enthousiastes et enthousiasmants à découvrir!
NB/ Sur les photos, les portions sont plus modestes que ce que vous y mangerez, le chef a fait des portions dégustations pour me faire goûter plus de choses 😉
En images…
Pratique
La Brise
12, Boulevard Victor Hugo
83150 Bandol
04.94.29.41.70.
A l’année, ouvert tous les midis sauf le mercredi. Au dîner, mardi, jeudi, vendredi et samedi soir.
A partir du 21 juin, ouvert tous les jours, au déjeuner et au dîner, sauf le mercredi.
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